Солнечная электростанция в пищевой промышленности

Солнечная энергия в хлебопекарном производстве

Хлебопекарная промышленность является наиболее энергоемкой среди различных видов пищевой промышленности и доля электроэнергии в структуре затрат превышает 20%. По сравнению с молочной и мясной промышленностью затраты энергии на производство продукта в разы больше. Следовательно, уменьшение затрат на электроэнергию придает ощутимую экономию операционных расходов и приводит к уменьшению себестоимости продукции. В органическом производстве сама идеология требует применения всех возможных средств для уменьшения воздействия на окружающую среду. И использование солнечной энергии на сегодня является одним из лучших средств повышения энергоэффективности, которое не создает вредных выбросов ни непосредственно на месте производства, ни в глобальном контексте.

Одним из простых решений повышения энергоэффективности, которое применимо почти в любом масштабе производства, является использование имеющейся площади для получения электроэнергии от солнца и уменьшения, таким образом, зависимости от внешнего энергоснабжения. Кроме того, в контексте текущих вызовов военного состояния и нестабильного энергоснабжения на всей территории Украины использование соответствующего оборудования позволяет обеспечить бесперебойное и круглосуточное питание от солнца различного оборудования, такого как холодильники для хранения продуктов. Это не позволяет полностью обеспечить процесс выпечки, требующий значительной мощности, но повышающий общую безопасность пищевой промышленности и устойчивость существующего и нового бизнеса. Технологии превращения солнечного излучения в электрическую энергию (фотовольтаики) не новейшие. Первые результаты получил еще в 1839 Александр Беккерель, а во время второй мировой войны фотоэлектрические элементы уже активно использовались для питания приборов небольшой мощности.

Современная фотовольтаика быстро развивается. Однако, несмотря на многочисленные программы поддержки, разъяснения и усилия специализированных государственных и частных учреждений, не хватает системного подхода и массового понимания, как правильно применять солнечную энергию для достижения наилучших результатов.

Когда же говорим об органическом производстве, локальная солнечная генерация электроэнергии была и остается средством, оказывающим наименьшее влияние на окружающую среду, поэтому использованию солнечной энергии следует уделять наибольшее внимание.

Альтернативная энергетика и локальная генерация электроэнергии бурно развивалась в Украине с 2015 по 2019 годы и многие частные домохозяйства и предприятия уже давно используют современные технологии, а многие из тех, кто инвестировал деньги в малую солнечную энергетику, уже даже полностью вернули эти инвестиции за счет экономии. В то же время, до сих пор в сознании потребителей и владельцев господствуют многие предубеждения, сдерживающие широкое применение имеющихся технологий. Среди них:

• Электроэнергия от солнца – это сложно и не понятно;
• Электроэнергия от солнца – это дорого;
• Электроэнергия от солнца – работает только в больших масштабах;
• Электроэнергия от солнца – не всегда работает (зависит от погоды и сезона).

Из этого перечня только последнее утверждение справедливо. Действительно, от количества прямого солнечного излучения зависит количество электроэнергии, которое можно получить для удовлетворения потребностей. Но и это утверждение следует рассматривать через призму всеобщего потребления электроэнергии в производственных процессах. На самом деле:

• Электроэнергия от солнца – это просто и, по сравнению с эксплуатацией и уходом за технологическим оборудованием, не требует никакого особого внимания и затрат. При надлежащем качестве использованного оборудования и программирования системы локальная солнечная электростанция будет работать годами в полностью автоматическом режиме и будет предоставлять информацию в удобном формате в автоматизированные системы управления предприятием.
• Электроэнергия от солнца — как и любое другое оборудование, нуждающееся в капитальных инвестициях в начале, но приводит к уменьшению операционных расходов в долговременной перспективе, следовательно, экономит деньги, поэтому эффективность инвестиции, в отличие от другого оборудования, следует рассматривать в разрезе срока возврата инвестированных денег. Так, последний проект, реализуемый компанией «Авенстон» на крыше производственных помещений компании Biscotti во Львовской области позволяет полностью вернуть средства менее чем за 3 года.
• Электроэнергия от солнца – работает в любом масштабе, который определяется только имеющимися возможностями для расположения солнечных панелей на любой поверхности. Даже навес над окном небольшого киоска, выполненный с применением солнечных панелей, позволяет в течение года возместить более 6 тыс.грн в стоимости электроэнергии, необходимой для функционирования заведения.
• Электрическая энергия – наиболее удобная и гибкая среди всех видов энергии, применяемой в деятельности людей. Благодаря своим свойствам, ее можно легко и автоматически сохранить, направить в необходимом направлении, переключить, превратить в другой тип энергии. Но важным принципом постоянства является минимальное влияние, то есть наилучшие показатели эффективности достигаются при отсутствии преобразований. Так, например, если нужна именно тепловая энергия – стоит увлекать именно ее, а не использовать электрические нагревательные элементы, питающиеся от солнечных панелей.
• Лучшие результаты достигают, когда начинают с понимания общего энергетического баланса, то есть с аудита потребностей в электрической энергии и источников обеспечения. Как следствие – сначала следует решать вопросы экономии ресурсов, а уже потом искать альтернативные источники генерации.

Что касается хлебопекарной промышленности, где львиная доля энергии не только превращается в тепло для выпечки, но и теряется из-за выброса избытка тепла из помещений в атмосферу – отдельным направлением исследования и практического применения является рекуперация энергии. То есть захват излишков, фактически потерянной энергии и возвращение ее в энергетическую систему предприятия. Например, с помощью тепловых насосов забирать избыток температуры воздуха в производственных помещениях и нагревать воду для технологических циклов или бытовых нужд, использовать для отопления административных помещений и т.п. Но это тема отдельного исследования.

Применение широкого спектра имеющегося оборудования для удовлетворения потребностей хлебопекарной промышленности сегодня позволяет существенно снизить операционные расходы, продемонстрировать ответственное отношение к использованию ресурсов и повысить постоянство функционирования производственного и/или торгового заведения. Но и это отдельное средство повышения энергоэффективности следует рассматривать в общем комплексе мер, оказывающих синергетический эффект. что требует тщательного расчета и управления деятельностью производственного предприятия.